Bella Helena Pears (Pir rebus dengan saus coklat)

12

Pir Bella Helena atau Poires Belle Hélène adalah makanan penutup Perancis yang elegan dan lezat. Sosok buah pir yang dicelupkan ke dalam saus coklat sungguh indah. Ini adalah klasik Perancis yang disukai semua orang. Ini sempurna dengan beberapa serpihan almond dan es krim vanilla. Makanan penutup ini berasal dari Perancis pada tahun 1860-an. Mereka diciptakan oleh koki terkenal bernama Auguste Escoffier. Dia menciptakan makanan penutup ini untuk merayakan kesuksesan pemutaran perdana opera La Belle Hélène.

Bahan-bahan untuk membuat Pir Bella Helena

Bella Helena Pears adalah makanan penutup yang sangat sederhana. Yang terpenting menurut saya adalah memberikan rasa yang cukup pada sirup yang digunakan untuk memasak pir. Dalam kasus saya, selain gula, sirupnya memiliki kulit jeruk, vanila, dan saya bahkan menambahkan 2 kantong teh Rooibos untuk memberi warna lebih keemasan. Kemudian untuk saus coklatnya kami menyiapkan ganache lepas dengan coklat hitam (60-70% kakao), krim kental dan gula. Terakhir, untuk menyajikan pir ini, biasanya digunakan almond serpihan panggang dan es krim vanilla. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan krim kocok sebagai pengganti es krim.

Cara membuat pir Belle Hélène langkah demi langkah

Hal pertama yang harus kita lakukan untuk menyiapkan Pir Bella Helena adalah memasak pir dalam sirup yang kami sebutkan di atas. Ini akan memakan waktu sekitar 20-30 menit sejak cairan mulai mendidih. Setiap buah pir membutuhkan waktu yang berbeda. Untuk mengetahui apakah sudah matang, tusuk dengan tusuk sate atau pisau dan keluarkan saat sudah empuk. Saya suka mengembalikan semua pir ke dalam sirup masak dan membiarkannya di sana semalaman. Hal ini membuat warna dan rasa buah pir semakin kuat. Saya juga menggunakan teknik yang sama saat menyiapkan pir yang direbus dalam anggur. Untuk saus coklatnya saya menggunakan teknik yang sama dengan resep coklat ganache saya, hanya saja krimnya lebih kental sehingga terlihat seperti saus.

Pir dalam anggur putih

Pir dalam anggur putih lembut dan indah. Saya menyajikannya dengan krim mascarpone yang membuat siapa pun menghela nafas.

Lihat resepnya

Pir dalam anggur merah

Pir yang direbus dalam anggur merah sangat indah karena warna dan rasanya yang kuat. Mereka ideal untuk acara-acara khusus dan bahkan terlihat cantik di pavlova.

Lihat resepnya

Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)

Sekarang Anda akan menyiapkan pir Bella Helena, Anda mungkin ragu. Di sini saya punya yang cenderung paling sering diulang.

• Bisakah pir Bella Helena disiapkan sebelumnya? Ya, sebenarnya itu ideal. Saya suka menyiapkan pir suatu hari dan membiarkannya setidaknya semalaman dalam sirup untuk meningkatkan rasa dan warnanya.
• Mengapa saus coklat mengeras pada es krim dan bagaimana cara menghindarinya? Saus coklat ini, berupa ganache, akan cenderung mengeras saat didinginkan. Saus paling baik disajikan hangat agar mudah menutupi pir dan tidak mengeras saat menyentuh es krim.
• Bisakah disajikan dingin atau hangat? Hal yang paling umum adalah pirnya dingin dan saus coklatnya panas memberikan efek menarik dari suhu yang kontras. Namun, Anda juga bisa menyajikan pir hangat jika Anda mau.

Pir rebus dengan saus coklat (pir Belle Helene)

Pir Bella Helena atau Poires Belle Helene adalah makanan penutup Perancis yang elegan dan lezat. Sosok buah pir yang bermandikan saus coklat sungguh keindahan yang mutlak. Ini adalah klasik Perancis yang disukai semua orang. Ini sempurna dengan beberapa serpihan almond dan es krim vanilla.

Mencetak
Pin
Kecepatan

Waktu persiapan: 15 menit menit

Waktu memasak: 30 menit menit

Jumlah Waktu: 45 menit menit

Porsi: 6 persona

Pengarang: Lorena Salinas dari Jurnal Mengidam

Bahan-bahan

Untuk buah pir:

• 6 pir
• 800 ml air
• 250 G gula
• Kupas 1 buah lemon
• Kupas 1 buah jeruk
• Sia-sia, 1 Sia-sia
• 2 tas Teh Vanila Rooibos dari merek Supreme

Untuk saus coklat:

• 150 G cokelat 60-70% kakao
• 150 G krim susu
• 50 G gula

Untuk melayani

• 40 G almond serpihan panggang
• es krim vanila

instruksi

untuk buah pir

• Kupas buah pir dan potong bagian bawahnya sedikit agar bisa berdiri.

• Masukkan pir ke dalam panci bersama sisa bahan dan masak dengan api sedang hingga pir matang. Uji kematangan dengan pisau, jika mudah ditusuk maka sudah siap.

• Hapus dan biarkan mengalir.

Untuk saus coklat

• Dalam panci kecil masukkan krim kental dan gula. Panaskan krim kental dengan api sedang hingga mengukus. Campur sepanjang waktu untuk melarutkan gula. Jika tidak sengaja mendidih, Anda harus menunggu agak dingin sebelum digunakan.

• Dalam mangkuk, lelehkan coklat. Anda dapat melakukannya dalam microwave dengan interval 30 detik, aduk setiap interval. Alternatifnya, Anda bisa melelehkannya dalam panci ganda dengan api kecil, dengan mangkuk tidak menyentuh permukaan air.

• Keluarkan coklat dari penangas air jika ada. Tambahkan semua krim susu di atas coklat.

• Dengan spatula, buat lingkaran kecil di tengah mangkuk. Sedikit demi sedikit Anda akan melihat pusaran coklat terbentuk di tengahnya dan akan menyatu dengan sendirinya.

• Jika semuanya tampak gelap, kikis pinggirannya dengan spatula dan aduk seperti biasa hingga tercampur sempurna dan terlihat sangat mengkilat.

• Anda bisa langsung menggunakannya untuk mengisi kue atau olahan celup. Misalnya ingin melapisi kue atau menaruhnya di atas cupcake, biarkan dingin hingga teksturnya lebih kental, seperti fudge atau kelezatan/dulce de leche. Aduk sesekali agar dingin merata. Pada saat siap, itu harus berada pada suhu kamar. Kalau dingin butuh waktu 20-30 menit dan kalau panas bisa sampai satu jam.