Roti kentang yang mudah dan lembut

310

Roti kentang ini cukup mudah dibuat dan hasilnya spektakuler. Teksturnya sangat lembut dan cocok untuk semua jenis sandwich. Adonannya adalah adonan yang diperkaya, selain tepung dan kentang, juga ada telur dan mentega. Ini membuat remahnya sangat empuk dan enak.

Apa itu roti kentang dan mengapa menggunakan kentang dalam adonan?

Roti kentang memang menjadi roti favorit banyak pecinta sandwich. Secara khusus, ini cocok digunakan sebagai roti untuk hamburger, daging babi tarik atau ayam tarik, dan rasa lain yang lebih kuat. Keistimewaan dari roti ini adalah teksturnya yang sangat kenyal dan sedikit manis. Selain itu, bagian luarnya memiliki warna emas yang sangat bagus. Dalam resep roti kentang ini, pati kentang mempertahankan lebih banyak kelembapan sehingga menghasilkan karakteristik remah.

Bahan-Bahan Roti Kentang Homemade

Untuk membuat roti kentang atau bakpao kentang membutuhkan bahan-bahan yang cukup sederhana. Banyak yang percaya karena disebut roti kentang, maka isinya hanya kentang, padahal tidak demikian. Berikut bahan-bahan untuk resep roti kentang ini:

• Kentang: Seperti yang mungkin Anda duga, bahan pertama yang Anda butuhkan adalah kentang. Untuk resep ini, satu kentang berukuran sedang sudah cukup. Kami mungkin tidak akan menggunakan semuanya.
• Susu: Susu adalah cairan yang kami gunakan untuk membentuk adonan ini. Karena memiliki kandungan lemak, ini juga membantu kita dalam hal tekstur dan rasa.
• Ragi instan: Ragi tidak sama dengan baking powder. Ragi adalah jamur yang diaktifkan oleh panas di lingkungan lembab. Mereka berbentuk butiran dan cukup mudah digunakan untuk membuat roti.
• Gula: Roti ini mempunyai ciri khas sedikit manis, oleh karena itu kami menambahkan gula.
• Tepung terigu: Tepung terigu merupakan jenis tepung yang memiliki persentase protein lebih tinggi. Protein ini adalah gluten, yang bertanggung jawab untuk membentuk struktur roti yang lapang. Dengan menggunakan tepung yang kuat roti akan menjadi lebih bulat dan strukturnya lebih baik. Sebagai alternatif, saya tinggalkan jumlah yang akan digunakan jika Anda ingin menggunakan tepung serbaguna.
• Garam: Garamlah yang memberi rasa pada adonan, jadi jangan lupakan!
• Telur: Adonan ini juga mengandung telur, yang sangat khas pada adonan yang diperkaya seperti brioche.
• Mentega tawar: Mentega semakin memperkaya adonan. Ini memberi rasa dan tekstur yang lezat pada remah.

Langkah-langkah kunci resep roti kentang langkah demi langkah

Jika Anda pernah membuat roti sebelumnya, resep roti kentang ini tidak akan rumit sama sekali. Apalagi jika Anda pernah membuat adonan roti yang diperkaya dengan telur dan mentega sebelumnya. Ada momen-momen penting tertentu dalam resep yang ingin saya pelajari lebih dalam sehingga Anda dapat tetap waspada.

Memasak dan menyiapkan kentang

Untuk resep roti kentang ini pertama-tama Anda harus mengupas kentang, memotongnya menjadi potongan besar dan menuangkannya dengan air bersuhu ruangan di dalam panci. Tutup panci dan masak selama 30 menit atau sampai Anda dapat memotongnya dengan mudah menggunakan pisau. Selagi potongan masih panas, masukkan melalui saringan dengan bantuan sendok, hingga menjadi bubur. Dari pure ini Anda hanya akan menggunakan sisa adonannya saja, sisanya bisa Anda gunakan untuk hal lain.

Pengulenan dan fermentasi/pengeringan

Setelah Anda mendapatkan kentang tumbuk, Anda akan menggabungkannya dengan sisa bahan adonan roti kentang kecuali mentega. Anda akan menguleni selama 20 menit dengan tangan atau 10 menit jika Anda memiliki mixer berdiri, dengan pengait. Setelah selesai, Anda akan mendapatkan adonan halus yang tidak menempel di tangan Anda. Sekarang, Anda akan mulai menambahkan mentega suhu ruangan sedikit demi sedikit. Pada awalnya akan sangat sulit untuk memasukkan mentega tetapi kemudian akan menjadi lebih mudah. Uleni lagi hingga adonan terlihat mengkilat dan seragam. Sekarang adonan ini perlu difermentasi atau mengembang selama 1 jam dengan ditutup di tempat hangat. Anda akan melihat bahwa ukurannya hampir dua kali lipat.

Membentuk roti dan memanggang

Sekarang adonan roti kentang sudah mengembang, kita harus membaginya menjadi 12 porsi sama besar. Untuk itu saya timbang adonannya, bagi angkanya dengan 12 dan dengan itu saya pisahkan adonannya. Untuk membentuk sanggul, ratakan sedikit bagian adonan dengan tangan. Kemudian lipat pinggiran adonan ke dalam hingga membentuk semacam bungkusan kecil. Kemudian dibalik agar jahitan adonan menempel pada meja. Gulung bola-bola ini untuk menutup bola. Ulangi ini dengan semua orang, tutupi dan bangkitkan kembali selama 1 jam di tempat yang hangat. Setelah itu, olesi dengan krim kental dan panggang selama 20-30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

Bisakah roti kentang dibekukan?

Cara terbaik untuk mengawetkan roti secara umum menurut saya adalah dengan membekukannya. Idealnya, jika Anda tahu akan membekukan roti, setelah dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong kedap udara dan bekukan. Untuk menggunakannya, biarkan sedikit mencair lalu masukkan ke dalam oven dengan suhu 160°C/320°F selama 15 menit atau sampai menjadi sangat lembut kembali. Jadi Anda bisa menggunakannya dalam resep favorit Anda. Pilihan lainnya adalah dengan membuka roti setelah dipanggang dan membekukannya dalam keadaan terbuka. Dengan cara ini mereka akan memakan waktu lebih sedikit di dalam oven. Saat Anda membekukan roti kentang, setelah dipanggang sepertinya Anda baru saja membuatnya. Itu cara terbaik untuk melestarikannya!

Roti kentang yang lembut dan mudah

Roti kentang ini cukup mudah dibuat dan hasilnya spektakuler. Teksturnya sangat lembut dan cocok untuk semua jenis sandwich. Adonannya adalah adonan yang diperkaya, selain tepung dan kentang, juga ada telur dan mentega. Ini membuat remahnya sangat empuk dan enak.

Mencetak
Pin
Kecepatan

Porsi: 12 panel

Pengarang: Lorena Salinas dari Jurnal Mengidam

Bahan-bahan

Untuk adonan

• 300 ml susu hangat
• 7 G ragi instan
• 50 G gula putih
• 600 G tepung kuat/tepung kue Gunakan 650g tepung serbaguna jika Anda tidak dapat menemukan kekuatannya
• 15 G sal
• 1 telur
• 120 G kentang tumbuk yang dimasak
• 60 G mentega tawar pada suhu kamar

Bersiul

• 2 cdas krim susu
• Biji wijen opsional
• 50 G mentega tawar meleleh

instruksi

untuk kentang

• Kupas dan potong kentang menjadi empat. Tutupi dengan air bersuhu ruangan dan masak dengan api sedang hingga mudah ditusuk dengan pisau.

• Masukkan kentang matang selagi masih panas melalui saringan dengan bantuan sendok. Simpan hanya yang Anda perlukan untuk resepnya, sisanya bisa Anda gunakan untuk hal lain.

Untuk adonan

• Campur semua bahan kecuali mentega. Uleni a. dengan tangan selama kurang lebih 20 menit atau dengan stand mixer dengan pengait selama 10 menit. Anda harus mendapatkan adonan yang halus.

• Tambahkan mentega sedikit demi sedikit, aduk rata sebelum menambahkan lebih banyak. Pada akhirnya Anda harus mendapatkan adonan yang homogen.

• Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam di tempat hangat.

• Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola-bola. Untuk melakukan ini, Anda akan meratakan bagiannya lalu melipat ujung-ujungnya ke dalam, membentuk bungkusan kecil. Balikkan sehingga jahitan bungkusan menempel pada permukaan. Putar agar sambungannya tertutup rapat akibat gesekan terhadap meja.

• Letakkan gulungan di atas loyang tempat Anda akan memanggangnya nanti. Tutupi dan biarkan mengembang lagi selama 1 jam di tempat hangat.

• Warnai mereka dengan krim susu. Opsional, Anda bisa menaburkannya dengan wijen/biji wijen setelah dicat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180℃ selama 20-30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.

• Segera setelah keluar dari oven, olesi dengan sedikit mentega cair.