Gunung Berapi Manjar Blanco – Jurnal Mengidam

12.4K

Anda tahu, saya menyukai dulce de leche versi Peru dan itulah mengapa saya harus membuat gunung berapi manjar blanco ini; Saya membutuhkannya dalam hidup saya. Saya lebih suka manjar blanco karena karamelnya lebih sedikit, sehingga rasanya lebih lembut dan juga kurang manis.

Blancmange buatan sendiri enak. Saya bisa memakannya sesendok, dan nyatanya saya sudah melakukannya beberapa kali, haha! Butuh sedikit waktu untuk mempersiapkannya tetapi itu sangat berharga. Jika tidak ingin menyiapkannya, Anda juga bisa membeli kelezatan / dulce de leche / arequipe. Semakin kaya, semakin kaya pula gunung berapi tersebut.

Hal yang paling rumit tentang gunung berapi jenis dan rasa apa pun, termasuk gunung berapi manjar blanco ini, adalah waktu memasaknya. Itu harus dimasak dalam jumlah yang tepat agar bagian tengahnya tetap cair. Saat dikeluarkan dari oven harus segera disajikan karena selama di dalam mangkuk atau ramekin tetap matang dengan sisa panasnya. Kalaupun ditaruh di piring, sedikit demi sedikit akan mengeras. Saya menyarankan Anda mencobanya terlebih dahulu dan kemudian menyesuaikan waktu sisanya tergantung pada bagaimana hasil yang pertama.

Jika Anda ingin menyiapkan semuanya terlebih dahulu untuk gunung berapi manjar blanco Anda, Anda bisa mendinginkan adonan di dalam lubang yang siap dimasukkan ke dalam oven. Ingatlah bahwa karena adonan disimpan di lemari es, waktu memasaknya akan lebih lama. Jika Anda tertarik dengan resep coklat gunung berapi, ada di ebook Resep dalam Satu Jam atau Kurang saya, dan jika Anda ingin yang lemon, ada di ebook Resep Musim Dingin saya. Juga beri tahu saya rasa apa lagi yang Anda ingin saya buatkan gunung berapi 🙂

Gunung berapi Manjar Blanco

Mencetak
Pin
Kecepatan

Plato: Hidangan penutup

cocina: Baja

Waktu persiapan: 10 menit menit

Waktu memasak: 52 menit menit

Jumlah Waktu: 1 waktu waktu 2 menit menit

Porsi: 4 ramekin 180ml

Pengarang: Lorena Salinas dari Jurnal Mengidam

Bahan-bahan

Untuk hidangan putih

• 400 G susu evaporasi
• 400 G susu kental

Untuk gunung berapi manjar blanco

• 250 G kelezatan putih dari atas Anda juga bisa menggunakan manjar atau dulce de leche yang dibeli
• 50 G mentega tawar pada suhu kamar + lebih banyak untuk mengolesi cetakan
• ½ cdta sal
• 1 telur
• 1 kuning telur
• 30 G tepung tanpa baking powder + lebih banyak tepung

instruksi

Untuk hidangan putih

• Masukkan susu ke dalam panci dengan suhu rendah dan aduk hingga mengental. Jangan berhenti mengaduk karena menempel di dasar panci dan gosong.

• Seharusnya terlihat tebal di dalam panci: jika Anda mengaduknya dengan spatula, perlu waktu lama untuk melapisinya kembali (5 detik). Kemudian di luar panci akan sedikit mengental saat dingin. Biarkan hingga benar-benar dingin.

untuk gunung berapi

• Campur mentega dengan blancmange sampai Anda mendapatkan campuran yang seragam. Anda bisa melakukannya dengan mixer listrik atau dengan tangan.

• Tambahkan garam, telur, kuning telur dan aduk kembali.

• Tambahkan tepung menggunakan spatula dan aduk hingga Anda mendapatkan adonan yang seragam.

• Olesi ramekin dan beri tepung. Hapus kelebihannya dengan mengetuknya secara hati-hati.

• Isi ramekin hingga jarak 3 mm dari tepinya lalu masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam atau hingga 3 hari. Hal ini membantu kita meminimalkan risiko bahwa bagian tengah gunung berapi akan terlalu matang.

• Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200C selama 12 menit. Waktunya bervariasi antar oven, jadi saya sarankan Anda memasak satu saja terlebih dahulu dan lihat bagaimana hasilnya. Dengan itu Anda menyesuaikan waktu sisanya. Ingatlah bahwa 1 menit membuat banyak perbedaan pada hasil akhir.

• Jalankan pisau tipis di sekitar gunung berapi untuk mengendurkannya lalu segera keluarkan dari oven setelah keluar dari oven, balikkan ke piring karena meskipun sudah keluar dari oven, bagian dalam ramekin tetap matang.

• Sajikan segera dengan es krim vanilla.