Lahmacun atau lemeyun (pizza daging Turki)

8

Dia lahmacun atau lemeyunumumnya dikenal di Barat sebagai «Pizza Turki» o «pizza armenia“Ini adalah perpaduan sempurna antara a adonan sangat tipis dan renyah, daging gurih yang diisi dengan bumbu dan sentuhan akhir dari kesegaran perasan lemon. Ini adalah rencana sempurna untuk akhir pekan bersama keluarga atau teman. Di sini saya akan mengajari Anda cara mempersiapkannya lahmacun buatan sendiri dengan semua cita rasa otentik jajanan kaki lima klasik Timur Tengah ini (terutama populer di Türkiye dan Armenia). Hal terbaiknya adalah Anda bisa melakukannya di oven rumah atau bahkan di penggorengan.

Apa itu Lahmacun atau Lemeyun dan dari mana asalnya?

Lahmacun atau lemeyun adalah a perut ratasangat tipis yang memiliki campuran daging dengan rempah-rempah dan sayuran. Tidak seperti pizza tradisional Italia, ini «Pizza Turki» o «pizza armenia» Ini tidak terlalu beragi dan kami juga tidak menginginkannya menjadi kenyal. Salah satu daya tariknya adalah betapa tipisnya. Selain itu juga tidak mengandung keju atau saus tomat. Akhirnya, dimakan dalam bentuk gulungan seperti taco dan tidak seperti pizza yang dimakan rata atau dilipat menjadi dua. Asal usul resep ini berasal dari Timur Tengah. Anda sering melihatnya terutama di jajanan kaki lima di Turkiye (Türkiye) dan Armenia. Faktanya, di Turkiye mereka menulisnya “lahmacun” dan di Armenia “lemeyun” tetapi dalam kedua kasus tersebut diucapkan “lajmayún”.

Bahan utama untuk menyiapkan lahmacun atau lemeyun buatan sendiri

Di meja

Adonan resep lemeyun Armenia / lahmacun Turki sangat sederhana. Anda mungkin sudah memiliki semua bahannya di rumah. Tidak perlu menggunakan tepung yang kuat karena sangat encer, jadi kami menggunakan tepung serbaguna. Selain itu adonannya juga ada ragi instan, garam, gula dan air hangat.

Isinya

Kunci dari isian lahmacun tradisional adalah campuran daging, sayuran dan rempah-rempah. Semua inilah yang menjadikannya suatu keajaiban. Salah satu bahan yang paling khas adalah pasta lada atau “biber salcasi”. Ini adalah pasta lada yang sedikit pedas. Yang saya lakukan untuk resep ini adalah memblender merica lalu merebusnya hingga menjadi pasta. Saya juga menambahkan bumbu yang bisa disesuaikan selera. Selain itu isiannya juga ada konsentrat tomat, tomat cincang, bawang merah, bawang putih dan daging giling. Dagingnya bisa daging sapi atau domba tergantung selera. Itu bumbu untuk lahmayun Yang kami pakai juga sedikit jintan dan cabai rawit. Anda juga bisa menggunakan bumbu jenis lain jika mau.

Cara mendapatkan adonan lahmacun yang tipis dan renyah

Setelah Anda membuat adonan untuk lahmacun atau lemeyun buatan sendiri, ikuti langkah-langkah berikut:

• Bagi adonan menjadi 8 bagian dan membentuk roti individu.
• Regangkan roti secara maksimal menggunakan roller atau roller untuk memiliki a adonan sangat tipis. Saya suka membentuk bakpaonya dulu karena dengan cara ini adonannya bulat saat diregangkan.
• Untuk memasak adonan, masukkan sebentar ke dalam oven atau wajan panas sehingga adonan cepat kecoklatan. Ini adalah bagaimana perbatasan renyah tapi bagian tengahnya cukup empuk untuk digulung untuk dimakan.

Resep Lahmacun Langkah demi Langkah (Oven dan Wajan)

Untuk lahmacun buatan sendiri ini, Anda akan membuat isian dan adonan seperti yang kita lihat sebelumnya. Bagian adonan diregangkan satu per satu. Saat itu saya suka menaruhnya di atas kertas mentega agar bisa dimasak tanpa lengket. A lapisan isian yang tipis. Harus tipis agar adonan tidak terlalu lembab dan bisa matang dalam waktu singkat. Ratakan dengan hati-hati menggunakan jari agar adonan di bawahnya tidak pecah. Untuk memasaknya, Anda bisa melakukannya di oven atau di wajan.

Masak dalam oven

Setelah salah satu “pizza” siap, Anda akan memasukkannya ke dalam oven dan Mereka dimasak dengan api maksimum (250°C/480°F) selama 4 menit. Kali ini cukup untuk membuat adonan berwarna kecoklatan dan memasak apa yang ada di atasnya. Jika Anda memiliki batu pizza atau wajan besi, sebaiknya permukaan ini dipanaskan bersama oven untuk mempercepat proses memasak. Jika tidak, loyang juga bisa digunakan untuk memasak lahmacun tetapi mungkin memerlukan waktu lebih lama. Setelah 4 menit Anda menghapusnya dan melanjutkan ke yang berikutnya.

Masak di wajan

Untuk memasak lahmacun Turki atau lemeyun Armenia, Anda harus memanaskan wajan terlebih dahulu dengan api sedang. Di atasnya Anda menaruh adonan dengan isian. Jika loyang Anda anti lengket, Anda tidak memerlukan apa pun, tetapi jika Anda tidak percaya anti lengket, Anda bisa meletakkan kertas roti di bawahnya. Anda akan menutupnya dan membiarkannya matang selama 2 menit. Kemudian buka tutupnya dan biarkan masak selama 2 menit lagi atau sampai alasnya tampak berwarna keemasan.

Cara makan lahmacun atau lemeyun

Cara terbaik untuk memakan lahmacun atau lemeyun adalah yang baru dibuat. Sejauh ini, ini adalah waktu terbaik, meskipun pemanasannya masih cukup baik. Untuk memakannya, peras sedikit air jeruk nipis di atasnya dan Anda juga bisa memakannya dengan salad bawang Turki. Salad bawang ini berisi bawang merah, sumac, jus lemon, dan peterseli. Ini memberikan sentuhan segar yang sempurna pada resep pedas seperti ini.

Pertanyaan yang sering diajukan

• Bisakah lahmacun dibekukan? Setelah adonan sudah siap dengan isiannya, Anda bisa membekukannya, membaginya dengan kertas roti agar mudah dikeluarkan nantinya. Mereka bisa dibekukan langsung ke dalam oven tanpa masalah. Selain itu, bisa juga dibekukan, dimasak, lalu dipanaskan kembali di oven atau wajan.
• Jenis daging apa yang digunakan untuk lahmacun? Anda bisa menggunakan daging sapi atau domba. Saya pakai daging giling yang lemaknya 10%, tapi kalau mau bisa 5% juga, meski nanti agak kering.
• Bagaimana cara memanaskan kembali lahmacun? Setelah siap, Anda bisa memanaskannya kembali di oven atau di wajan. Jika Anda membuatnya di dalam oven, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°C/350°F dan diamkan selama kurang lebih 4-5 menit. Jika Anda melakukannya di dalam panci, nyalakan api sedang dan biarkan tertutup selama sekitar dua menit.
• Lahmacun tahan berapa lama setelah siap? Setelah siap, Anda dapat mendinginkannya hingga 5 hari atau membekukannya hingga 1 bulan.

Resep Lahmacun atau lemeyun (pizza daging Turki).

Mencetak
Pin
Kecepatan

Plato: Hidangan utama, Utama

cocina: Armenia, Timur Tengah, Turki

Waktu persiapan: 20 menit menit

Waktu memasak: 45 menit menit

Jumlah Waktu: 1 waktu waktu 5 menit menit

Porsi: 8 porsi

Pengarang: Lorena Salinas dari Jurnal Mengidam

Bahan-bahan

Untuk adonan

• 350 G tepung serba guna
• 1 cdta sal
• 1½ cdta gula
• ½ cdta ragi
• 240 ml air hangat

Untuk konsentrat lada

Untuk isiannya

• 250 G daging giling
• ½ cabai merah cincang kecil tanpa biji
• 80 G bawang putih cincang kecil kira-kira setengah bawang bombay
• 2 siung bawang putih parut atau cincang halus
• ½ cdta jinten
• 1½ cdta sal
• 1 tomat cincang halus, buang bijinya
• ½ cda konsentrat tomat atau pasta tomat
• Merica dengan nyaman
• Bubuk cabai atau bubuk cabai rawit dengan nyaman

Untuk salad bawang

• 1 bawang ungu gigitan bulu
• 2 cdta sumac
• 1 cda air jeruk
• Sal
• Peterseli

instruksi

Untuk adonan

• Campur bahan dan uleni dengan tangan selama 20 menit atau 10 menit dalam stand mixer dengan pengait.

• Tutupi adonan dan diamkan di tempat hangat selama satu jam. Wajar jika pertumbuhannya tidak banyak. Selama ini Anda bisa membuat isian dan salad bawang.

• Timbang dan bagi adonan menjadi 8 bagian sama besar.

• Bentuk tiap porsi menjadi bola dengan cara meratakan adonan dan melipat pinggirannya ke dalam, membentuk satu bungkusan kecil. Kemudian balikkan dan gulingkan adonan ke meja untuk menutup sambungannya. Tutupi dengan kain lembab atau kantong plastik terbuka.

Untuk konsentrat lada

Untuk perakitan

• Kembali ke roti pertama yang Anda bentuk dan mulailah menggulung adonan hingga sangat tipis, gunakan tepung agar tidak menempel di meja. Letakkan adonan di atas kertas roti agar lebih mudah ditangani.

• Di atas setiap adonan, oleskan selapis tipis isian, hati-hati jangan sampai adonan pecah.

• Dipanggang: Tempatkan lahmacun dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan daya maksimum. Jika Anda memiliki batu pizza atau wajan besi, ini akan membantu memasaknya lebih baik. Mereka hanya membutuhkan waktu 4 menit. Di dalam panci: Letakkan adonan di atas loyang anti lengket. Jika Anda tidak percaya dengan antilengketnya, letakkan di atas kertas roti lalu di atas loyang. Tutup panci dan biarkan masak selama 2 menit dengan api sedang. Buka tutupnya dan masak lagi selama 2 menit atau sampai alasnya berwarna keemasan.

• Saat sudah keluar, Anda bisa meletakkannya di atas yang lain agar tetap hangat.

Untuk salad bawang