Sup Kreol Peru, enak dan mudah

31

Sup Kreol Peru ini enak dan cukup mudah disiapkan. Anda hanya perlu saus yang enak, ají panca, pasta tomat, dan daging. Sup buatan sendiri ini cocok untuk hari yang dingin karena menghangatkan jiwa dan juga cukup mengenyangkan. Disajikan dengan telur goreng membuatnya semakin menarik.

Asal Usul Sup Kreol Peru

Sup Kreol Peru adalah bagian dari rangkaian hidangan masakan Peru yang disebut “masakan criolla” atau “makanan criolla”. Cabang makanan Peru ini berasal dari zaman kolonial. Ini adalah hidangan yang merupakan hasil percampuran adat istiadat antara masakan pra-Columbus (Andean) dan tradisi kuliner serta bahan-bahan yang dibawa oleh orang Spanyol. Selain itu, masakan ini mendapat pengaruh dari komunitas keturunan Afro dan kemudian juga dari imigran Cina dan Italia. Sup Kreol khususnya merupakan campuran “chupi”, sup Andes yang kental dan bergizi, dengan bahan-bahan Eropa seperti pasta dan susu.

Bahan sup kreol

• Minyak: Semuanya dimulai dengan percikan minyak. Di sana kita akan mencoklatkan daging untuk memberi rasa pada daging tetapi juga pada sup, karena warna kecoklatan tetap ada di dalam panci.
• Daging Sapi Giling: Daging sapi yang digiling menjadi kubus kecil adalah kunci dalam resep ini. Idealnya bukan menggunakan daging giling, melainkan dipotong-potong agar potongannya bisa dirasakan. Anda bisa menggunakan sepotong daging sisa dari olahan lain.
• Bawang merah: Bawang merah adalah makanan klasik dalam tumisan Peru dan berwarna kecokelatan di panci yang sama tempat kita mencoklatkan daging sebelumnya.
• Rempah-rempah: Anda akan memasak bawang bombay bersama oregano kering dan sejumput bubuk jinten.
• Bawang Putih: Bawang putih ditumis setelah bawang bombay berwarna kecoklatan agar tidak gosong.
• Tomat cincang: Sekarang kita tambahkan tomat cincang dan biarkan melunak dengan api sebelum melanjutkan resepnya.
• Pasta cabai panca: Pasta cabai panca merupakan bahan utama yang memberi cita rasa khas pada sup Kreol. Rasanya tidak pedas, namun memiliki rasa smoky yang nikmat dan sangat bisa dibedakan.
• Pasta tomat atau konsentrat tomat: Bahan ini melengkapi rasa berasap pada cabai panca dan menambah banyak rasa pada sup.​
• Kaldu air atau daging: Jika Anda memiliki kaldu daging, sebaiknya gunakan kaldu tersebut untuk menambah rasa pada sup. Tapi kalau tidak punya bisa pakai air dan tetap enak.
• Susu evaporasi: Untuk menyelesaikan kaldu sup Creole, tambahkan sedikit susu evaporasi. Ini menambah rasa kental pada sup.
• Mie Rambut Malaikat: Rambut malaikat adalah pasta atau mie tipis yang dimasak dengan cepat dalam sup. Dalam bahasa Italia mereka dikenal sebagai bihun.
• Telur: Setiap porsi sup disajikan dengan telur. Anda bisa menambahkan telur mentah ke dalam sup untuk direbus atau, sebaliknya, menggoreng telurnya. Kalau saya pribadi lebih suka dengan telur goreng.

Resep langkah demi langkah

Sup kreol dimulai dengan panci besar. Dengan api besar dan dengan sedikit minyak, Anda akan menambahkan sedikit minyak hingga hanya sebagian kecil daging yang berwarna kecoklatan. Kami ingin memasaknya sedikit demi sedikit agar warnanya menjadi kecokelatan alih-alih mendidih dalam jusnya. Kami memesan daging kecoklatan dan dalam panci yang sama kami menambahkan bawang bombay dan bumbu untuk sausnya. Kemudian bawang putih dan tomat ditambahkan untuk melunakkannya. Tumisannya diakhiri dengan sambal panca terasi dan terasi tomat atau konsentrat. Sekarang kita bisa menambahkan daging, kaldu daging atau air dan sedikit susu evaporasi lagi. Sesaat sebelum disajikan, akhiri dengan menambahkan pasta encer karena waktu memasaknya sangat sedikit dan kita tidak ingin pastanya pecah. Total waktu memasak untuk resep ini kurang lebih 40 menit. Untuk penyajiannya, siapkan satu butir telur goreng per orang dan biasanya juga disajikan dengan roti panggang.

Pertanyaan yang sering diajukan

Resep Sup Kreol Peru

Sup Kreol Peru ini enak dan cukup mudah disiapkan. Anda hanya perlu saus yang enak, ají panca, pasta tomat, dan daging. Sup buatan sendiri ini cocok untuk hari yang dingin karena menghangatkan jiwa dan juga cukup mengenyangkan. Disajikan dengan telur goreng membuatnya semakin menarik.

Mencetak
Pin
Kecepatan

Plato: Hidangan utama, Hidangan utama, Sup

cocina: Peru

Kata kunci: Masakan Peru, Creole, sup

Waktu persiapan: 40 menit menit

Jumlah Waktu: 40 menit menit

Porsi: 5 persona

Pengarang: Lorena Salinas dari Jurnal Mengidam

Bahan-bahan

Untuk resepnya

• 2 cdas Minyak sayur
• 250 G daging cincang dalam kubus kecil
• 200 G bawang ungu
• ¼ cdta jinten
• 1 cdta oregano
• 2 siung bawang putih parut atau cincang halus
• 200 G tomat cincang tanpa biji
• 2 cdas konsentrat atau pasta tomat
• 2 cdas sambal panca terasi
• 1 L kaldu daging atau air
• 70 ml susu evaporasi
• 130 pasta rambut malaikat
• garam dan merica

instruksi

• Panaskan panci besar dengan api besar. Tambahkan minyak dan gunakan untuk mencoklatkan sekitar setengah daging. Tambahkan garam dan merica. Cadangan dan ulangi dengan sisa daging.

• Ke panci yang sama tambahkan lebih banyak minyak jika perlu, begitu juga bawang bombay, oregano, dan jintan. Campur dan gunakan sendok atau spatula untuk mengikis bagian kecokelatan dari dasar panci dan tambahkan ke dalam bawang.

• Setelah bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan bawang putih dan aduk sebentar.

• Tambahkan tomat dan masak selama beberapa menit atau sampai lunak.

• Tambahkan pasta tomat dan pasta cabai panca, lalu aduk terus selama beberapa menit atau hingga terbentuk pasta kental.

• Tambahkan daging dan kaldu atau air, lalu aduk.

• Tambahkan susu evaporasi dan didihkan semuanya. Perbaiki kadar garamnya.

• Tambahkan pasta dan biarkan matang selama beberapa menit.

• Sajikan setiap porsi dengan telur goreng.