Crouton atau crouton buatan sendiri. Resep masakan yang mudah, sederhana dan enak

Istilahnya picatoste Dijelaskan dengan sendirinya, karena lahir dari gabungan “picar” dan “tostar”, meskipun RAE mendefinisikannya sebagai sepotong roti yang dipanggang dengan mentega atau digoreng dan itu mencakup banyak penyajian, seperti torrijas Asturian. Tapi ini lebih luas sebagai sinonim untuk bahasa Prancis crouton, roti kering berbentuk kubus yang kami gunakan sebagai topping salad, sup, dan krim.

Ini tidak lebih dari versi halus dari sumber daya dapur tradisional yang khas manfaatkan roti basiseperti panzanella Italia, yang telah distandarisasi oleh industri makanan dengan, sejujurnya, produk yang biasa-biasa saja dan tidak berasa. Memasak crouton Anda sendiri adalah upaya kecil yang, dari waktu ke waktu, sangat bermanfaat.

Kami setuju dengan tuduhan dari portal Amerika ini Sangat menarik di mana penulis membela crouton roti yang digoreng dengan minyak zaitun, suatu kenikmatan sejati yang, kami akui, Ini lebih banyak kalori daripada yang kita inginkan. Tetapi untuk meminumnya sesekali, dan dalam jumlah kecil – ini tentang bumbu, bukan memakannya seperti pipa -, kami hanya dapat merekomendasikan.

Tidak ada rahasia lagi selain menggunakan roti jenis pedesaan atau pedesaan yang layak, yang bisa jadi masih segar atau sudah berumur beberapa hari jika kita lebih suka hasil akhir yang lebih kering. Mindy Rubah pilihlah crouton yang memadukan kerak renyah dengan interior yang lebih segar, tapi itu terserah selerasama seperti bentuk potongan atau titik pemanggangannya. Mereka lebih enak saat baru dibuat pada hari yang sama dan mendapatkan lebih banyak poin jika dibumbui dengan rempah-rempah, rempah-rempah, atau bahkan keju parut.

Potong roti menjadi kubus dengan ukuran yang kurang lebih sama, hanya lebih dari satu sentimeter di setiap sisinya. Anda tidak perlu terlalu teliti dengan penampilannya, mereka akan terlihat lebih bagus jika dikeluarkan lebih kasar dan tidak teraturMereka bahkan bisa dipotong-potong dengan tangan Anda. Jika Anda menginginkan hasil akhir yang lebih kering dan tajam, biarkan mengering selama beberapa jam atau sepanjang hari.

Panaskan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak di penggorengan hingga menutupi roti dalam satu lapisan. Kontrol suhu agar tidak berasap atau terlalu dingin sebelum menambahkan crouton; Suhunya harus mencapai sekitar 170-180ºC. Anda bisa melakukan tes dengan menambahkan sepotong roti; Jika sudah matang, Anda akan langsung dikelilingi gelembung-gelembung.

Goreng roti secara bertahap tanpa membebani ruang secara berlebihan, kendalikan suhunya. Balikkan potongan dengan sendok berlubang atau penjepit setelah warnanya menjadi coklat keemasan di satu sisi, dan goreng lagi di sisi lainnya. Pastikan dagingnya tidak terlalu matang, karena akan berubah dari terpanggang menjadi gosong dalam sekejap mata.

Tiriskan di atas kertas dapur dan lanjutkan dengan sisa roti. Bumbui sesuai selera masih panas, tambahkan garam dan bumbu yang disebutkan, atau sesuai selera.

Apa yang harus menemani crouton: resep untuk menggunakannya

Crouton dapat dianggap sebagai tambahan tambahan dan opsional untuk banyak hidangan, tapi sungguh Mereka meningkatkan dan memperkaya resep tertentu dengan teksturnya yang renyah, seperti pipirrana. Ya, ada persiapan yang meliputi crouton sebagai bahan utama – tidak peduli seberapa banyak bahan tersebut dapat dihilangkan – seperti halnya salad Caesar asli dan variannya.

Kami mengusulkan untuk mencicipi crouton buatan sendiri di atas segalanya sebagai kontras dalam krim dan supbaik dingin maupun panas, meskipun dalam kasus terakhir Anda harus meminumnya dengan cepat, karena panas mempercepat hilangnya tekstur. Mereka juga lezat dalam saus dan olesan, atau dalam salad apa pun dengan daun muda yang membutuhkan sesuatu yang lebih renyah di langit-langit mulut.

Di DAP | Kunci untuk mendapatkan salad yang mengenyangkan dan bergizi
Di DAP | 101 resep salad musim panas